Categorie: Koken

Wie zoet is krijgt lekkers!

5 december is weer achter de rug, de tijd gaat zo snel en dan is december ook een hele drukke periode voor velen van ons. Vergeet niet te genieten.. Ik maakte voor de feestdag natuurlijk pepernoten en gevuld speculaas en dit jaar maakte ik zelfs de  schuimpjes. En dat is veel makkelijker dan ik had gedacht. Het is 5 minuten werk, echt waar…


Wat heb je nodig:

  • 25 ml ranja
  • 5 gram hard vet (van die frituurblokken)
  • 1 blaadje gelatine
  • 150 gram poedersuiker

Week het blaadje gelatine in koud water.
Verwarm de ranja en smelt hierin het vet.
Los de gelatine op in de warme ranja.
Doe het vloeibare mengsel bij de poedersuiker en kneed er een deeg van.

Is het wat te plakkerig doe er dan wat suiker bij.
Steek er vormpjes uit of geef ze vorm in silicone mallen die je ook wel gebruikt voor chocolade.
(Om ze gemakkelijk uit de vorm te verwijderen laat ik ze opstijven in de vriezer.)
Laat drogen aan de lucht.


Ik maakte er ook nog allemaal leuke labels bij, dan geeft een zakje strooigoed nóg leuker weg. En nu ga ik er nog meer maken, met andere labels en dan noemen we ze kerst schuimpjes  😉
Let op! De stempelset die ik gebruikte oor de labels gaat per 2 januari uit het assortiment, is daarom afgeprijsd (€20,40) maar is te bestellen zolang deze nog op voorraad is..

Maak er wat van!
*Suze*

 


Wat heb je nodig voor de labels: 

Makkelijk eten, een quiche kan warm en koud!

We hebben een druk weekeind achter de rug, een heel erg geslaagd weekeind! De beurs in Leeuwarden was een gezellig succes, we hebben aan veel mensen kunnen uitleggen wat er zo mooi is aan Stampin’ Up! en leuke workshops gegeven.

Een beurs moet je goed voorbereiden, plannen maken, wat gaan we doen, wat nemen we mee, welke workshop gaan we geven. Maar niet alleen dat, ook de inwendige mens moeten we niet vergeten De eerste beursdag duurde van 13.00 tot ’s avonds 22u, een hele ruk en als het druk is dan kom je de stand niet uit om even rustig te gaan eten. Dus wat heb ik ook de ochtend nog gauw gedaan, een quiche gebakken! Na het opbouwen van de stand was deze heerlijk als warme lunch en  op de avond hadden we weer een hartige hap.

Broccoli quiche

Broccoli quiche:

4 blaadjes bladerdeeg: ontdooien en in een lage bakvorm aan elkaar leggen, lekker veel gaatjes inprikken.
1 stronk broccoli: 5 minuutjes koken en goed uit laten lekken.
100 gram spekjes: uitbakken en door de broccoli mengen
2 grote eieren : loskloppen met een scheut melk, zout en peper en een flinke handvol geraspte kaas.

Broccoli met spekjes over de bladerdeeg-bodem verdelen, eimengsel erover gieten en daarna nog meer geraspte kaas er over strooien. Afbakken in 20-25 minuten op 225C.

 


En dan nu de bestellingen bijwerken, want dit was toch wel een topper! De sleigh ride thinlits uit de kerstcatalogus, wat is hij mooi en wat maak je er leuk dingen mee. Nog meebestellen? Doe even een mailtje naar info@creatiefduo.nl  (ze kosten €23 en opsturen komt op €1,38)
sleigh ride kerstkaart stampin up    sleigh ride thinlits stampin up     sleigh ride kerstbal stampin up

 

*Suze*

Zelf muesli maken, dat is helemaal niet zo moeilijk

Maar eigen gemaakte muesli is wel lekkerder! De muesli was zondag op en de winkels nog niet open, nu is er altijd van alles te vinden in mijn voorraad bakingredienten dus heb ik zelf maar een portie gemaakt.

homemade meusliMuesli bestaat uit verschillende onderdelen, de basis bestaat uit haver/tarwe vlokken, dan wat lekker noten erdoor, zaden, gedroogd fruit en wat smaak makers. Mijn recept voor deze muesli:

250 g havervlokken
50 gr gehakte pecannoten
25 gram gehakte pinda’s
25 gram pompoen zaden
25 gram zonnebloem pitten
25 gram gram lijnzaad

2 tl kaneel
5 tl kokosvet
Agave siroop

20 minuten op 160 C in de oven, om de 5 minuten even husselen! Daarna af laten koelen en het gehakte fruit toevoegen.

40 gram rozijnen
25 gram gedroogde aardbeitjes
25 gram gedroogde peren

Het is geen exact recept, er staan wel grammen bij maar het is vaak een handjevol dit en een handjevol dat. Maak het lekker zoals jij het wilt, dat is juist het fijne van zelf maken 😉 Omdat ik nu zelf fruit droog is zelfs dat op voorraad, en de aardbeitjes zijn echt heerlijk zoet, die vindt je niet zo vaak in de winkel in de muesli, het was een heerlijk ontbijtje.

*Suze*

Bakken, vandaag geen recept maar wel handig!

Ik ben nogal baklustig, en dat zorgt ook voor een voorraad ingrediënten. Suiker, meel, bakpoeders, cocos, basterdsuiker, zout, vanillesuiker, custardpoeder etcetera etcetera. Misschien herken je de overeenkomsten van bovenstaande ingrediënten wel…..juist, allemaal wit.  

En dat zorg weleens voor verwarring in de vensterbank en vooraadkast waar al mijn mooi glazen potten uitgestald staan.  Mijn man werd er een beetje kriegel van, het zout en de suiker verwisselen is misschien 1x grappig maar daarna niet meer.


heel veel potten en potjes

Gelukkig brengt de silhouette dan uitkomst! Alle potjes en potten worden tegenwoordig voorzien van een sticker zodat we ook aan de buitenkant kunnen zien wat erin zit. Nu is cacao natuurlijk eenvoudig te herkennen maar als je toch aan het stickeren bent dan maar meteen alles maar.  Alhoewel….alles? Ik heb nog een potje over, inhoud is ook wit en zuur…. zou het bakpoeder zijn? Of toch bakingsoda?

*Suze*

Geen Silhouette maar ga je nog naar de ikea? Er is een nieuwe collectie HEMSMAK, over bakken en opbergen compleet met weckpotten en leuke labels.

 

‘Petit Ilja’s’ kleine, handige lemoncurd merengue gebakjes in bladerdeeg

Zien ze er niet fantastisch uit! Deze heerlijke frisse lemoncurd gebakjes met een zachte topping van italiaanse merengue in een krokant schuitje van bladerdeeg. Ik ben er helemaal weg van 😉


lemon merengue bladerdeeg gebakjes

Een vriendin van me was jarig en vroeg mij om wat lekkers mee te nemen. Goed idee, ik houd erg van bakken en zij moest nog werken voor haar verjaardag. Omdat we gingen praamvaren heb ik gekozen voor praktische uit de hand eet gebak (en dus ook ideaal om op te trakteren op je werk).

Deze lemoncurd gebakjes zijn erg makkelijk, de lemoncurd kun je zelf maken of nog makkelijker kopen, maar maken is niet moeilijk en de smaak is toch echt beter. Een prima recept vindt je bij Laura’s bakery.

zelfgemaakte lemoncurd

Het italiaanse schuim moet je echt zelf maken:
1. Klop 4 eiwitten stijf en voeg daaraan 35 gram poedersuiker toe, klop door tot de suiker is opgenomen.
2. Verwarm ondertussen 350 gram suiker in 100 ml water tot een temperatuur van 121 C.
3. Ze de mixer weer aan op een lage stand en giet de de suikerstroop er bij en laat de merengue doorkloppen tot het koud is.

italiaanse merengue

Dan nog de schuitjes, steek uit bladerdeeg rondjes (ik haalde twee uit 1 vierkantje) en doe deze in een cupcake tray. Deze bakjes vul je met wat gedroogde bonen/blindbak bonen, niet teveel want dan komt het bladerdeeg niet om hoog. Niet te weinig want dan komt alles omhoog (maar dat kun je nog wel bijsnijden).

Vul de schuitjes met lemoncurd en top af met de merengue. , nog even een brandertje eroverheen en voilà, je Petit Ilja’s zijn klaar!

*Suze*

NB. heb je schuim over, dit kun je afbakken op 100C, na 2 uurtjes heb je heerlijke schuimpjes.

Rabarber – appel taart- uitstekende combi!

Van een vriendin kreeg ik rabarber uit haar tuin, het moet nu echt op want na 21 juni neemt het oxaalzuur in de planten toe.  (nee dat wist ik ook nog niet…) Na het plukken binnen twee dagen gebruiken (dat wist ik dan weer wel).

En ziet het er niet geweldig uit?!

Rabarber appeltaartOp de site van rudolphs bakery staat een prima recept voor de rabarber taart en meteen ook het instructie filmpje, dat ga ik hier dus niet allemaal herhalen maar ik heb wel twee aanpassingen op het recept.

1. In plaats van 700 gram rabarber: 450 gram rabarber en een flinke appel (jonagold)
2. In plaats van 2 eetlepels maïzena gebruikte ik 2 eetlepels custardpoeder.

De baktijd van een uur is aan de lange kant, controleer vanaf 50 minuten hoe het met je taart gaat. Bij het afkoelen wordt het sap gebonden door de custard, wil je geen ‘lekkage’ snijd de taart dan pas aan als deze volledig is afgekoeld.
Maar een beetje warm bij een bol vanille ijs……Heerlijk!

*Suze*

Overrijpe bananen – perfect om muesli repen mee te bakken

In de vakantie  schiet het fruit eten er wel eens bij in. Of de bananen gaan juist mee op stap en komen ietwat gekneusd weer mee naar huis. Weggooien is dan toch zonde want je kunt er nog uitstekend mee bakken. Een bananenbrood is zomaar klaar en ook de meuslirepen met banaan gaan er altijd goed in. (en ook nog gezond zeggen ze, maar hier thuis is het belangrijkste criterium: Lekker!)

meuslireep met banaan
meuslireep met banaan

– 3  overrijpe bananen
– 50 gram boter
– 3 eetlepels honing of agave siroop
– 2 eetepels pindakaas
– 100 ml water
– 250 gram geplette havermout
– 50 gram abrikozen
– 125 gram rozijnen
– 90 gram zaden (lijnzaad, zonnebloem etc)

Zet de oven aan op 160 C en vet een bakblik in van 20 x 20 cm
Smelt de boter met de pindakaas en de honing, voeg dan de geprakte banaan toe en het water. Roer het tot een mooi mengsel en haal het van het vuur.

Weeg de droge ingrediënten af in een ruime kom, snijd abrikozen eventueel wat kleiner (of knip in stukje, dat gaat nog makkelijker).
Het natte mengsel mag nu door de droge ingrediënten. Alles goed mengen zodat de droge ingrediënten zijn ingepakt door de smeuïge massa.

Kieper alles in de vorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Bak in ongeveer 50 minuten totdat het een mooie goudbruine kleur heeft.

Na het bakken af laten koelen en in ongeveer 12 stukjes snijden.
Luchtdicht en koel bewaren, enkele dagen houdbaar maar bij ons is het binnen 2 dagen op.

*Suze*

(sorry voor de onscherpe foto, op de telefoon leek het beter)

Trakteren op brood?

Soms denk ik dat de traktaties op school steeds zoeter worden, of juist zouter als ik de zakjes chips zie langskomen. Het is natuurlijk lekker snel en gemakkelijk maar het kan ook anders.

Omdat ik nogal fervent bakker ben en onze zoon de ‘honden-broodjes’ zo leuk vondt ben ik voor de klas broodjes gaan bakken. Ja het is een avondje doorwerken dus je moet het wel leuk vinden.

Voor 30 hondjes gebruikte ik  1,5 keer het recept van Mannin’s witte bolletjes, altijd een succesrecept.  (wil je nog eens leren broodbakken, ze geeft hele goede cursussen!)

Ga je na het rijzen het deeg in porties verdelen maak dan bolletjes van 40 gram.  Maak de bol een beetje driehoekig/paddestoelvormig en snijd de ‘oren’ in. Zo laat je ze op de plaat nog eens narijzen.

honden broodjes insnijden

Na het bakken en afkoelen prik je de gaatjes voor de neus en de oogjes, hier kun je dan de stukjes rozijnen induwen.  De bek snijd je open.

 

heel veel hondjesVoor het trakteren de coctailworstje opwarmen en apart meenemen. De kinderen konden kiezen tussen een worstje met ketchup of chocopasta. En er waren er echt bij die alleen ketchup namen 😉

De broodjes waren echt een succes, op brood trakteren kan dus prima!

*Suze*

Drollenbroodjes…

In het weekeind (maar ook door de week) wordt er altijd gebakken. Nu waren de kinderen vrijdag al vrij en ging ik met mijn dochter aan de slag. Haar favoriete recept is dat voor  ‘drollenbroodjes’ die beter bekend staan als Zeeuwse bolussen.

Heerlijk luchtig en lekker kleverig, smullen!

Drollenbroodjes!
Drollenbroodjes!

350 gr bloem
7 gr gist
4 gr zout
35 gr gesmolten boter
210 ml lauw melk
1 eitje

Lichte of donkere basterdsuiker
Kaneel

Meng eerste de droge ingrediënten en daarna de natte erdoorheen. Dan lekker kneden, en dat is heerlijk werk voor de kinderen, lekker vies en plakkerig 😉
Het deeg soepel kneden maar het blijft ook een beetje zacht, niet teveel bloem erbij, dat is niet nodig.

Laten rijzen tot het in volume verdubbeld is en dan opnieuw kneden. Je verdeelt vervolgens het deeg in 10 delen van ongeveer 65 gram. Deze rol je in strengen en door een mengsel van lichtdonkere basterdsuiker en kaneel. Nu laat je de strengen opnieuw rijzen.

Na deze tweede rijs zijn ze al lekker plakkerig, je rolt ze nogmaals door de suiker en kaneel en maakt er nu drolletjes van, vouw het buitenste uiteinde weer onder de bol.

Ze zijn klaar om af te bakken op 225 graden, het hoeft niet lang, 10 tot 15 minuten is genoeg.

*Suze*

Gebak als kado – cheesecake petit fours

Afgelopen weekeind werd mijn buurvrouw 40 jaar, en omdat ik een fervent bakker ben bestaat mijn kado vaak uit ….gebak! Natuurlijk zijn er voor een jubileum hele leuke, grappige en flauwe fondant taarten te bedenken, maar het werd wat anders: cheesecake petit fours

citroen en frambozen cheesecake
citroen en frambozen cheesecake

De cheesecakejes zijn gemaakt in een siliconen mal en na bevriezen op een (zelfgebakken) koekje gezet.

Voor de 45 kleine cheesecakejes:
– 300 gram roomkaas romig kloppen
– 300 gram slagroom met 125 gram witte basterdsuiker kloppen
– in citroensap met rasp (of 100 gram frambozenjam) 4 blaadjes gelatine oplossen
De drie delen goed mengen en in de vormpjes op laten vriezen.

De bevroren cheesecake op een koekje plaatsen.
De citroencheesecake smeer je af met wat lemoncurd (110 gram + 1 blaadje gelatine)
De frambozen versie krijgt frambozenjam (110 gram + 1 blaadje gelatine) met wat pistachenootjes.

Ik maakte van beide 45 en ze waren zomaar op 😉

*Suze*