Dan komt de zomer er toch echt bijna aan, als de rabarber er is! En dan ditmaal ook nog eens gecombineerd met zomerkoninkjes, het was weer heerlijk en veel te snel op.

rabarber aardbei taart gebak

Ik maakt een hard wener deeg voor de bodem, natuurlijk veel te veel maar daar bakken we weer lekker koekjes van.

  • 300 gram bloem
  • 200 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1 ei.

Alles samen voegen en kneden tot een deeg. Vouw je bol in folie en leg even in de koelkast zodat je het straks makkelijker uit kunt rollen. Ondertussen kun je mooi de vulling voorbereiden.

  • 400 gram rabarber
  • 200 gram aardbeien (zoveel had ik zelf helaas niet, er waren al teveel opgesnoept)
  • 100 gram suiker
  • 2 el custardpoeder

Snij de rabarber en de aardbeien in hapklare stukjes. Meng in een kom met de suiker en laat even staan. De rabarber gaat vocht verliezen, je kunt het uren uit laten lekken in een vergiet maar ik heb het vocht gebonden met custardpoeder. Dit maakt het lekker smeuig.

Deeg uitrollen en de springvorm daarmee bekleden. Mijn aardewerken schaal is wel erg mooi maar bakt de onderkant niet snel genoeg, daardoor kan het toch wat sompig worden en het je hebt het riscio van rauw deeg.    Ik houd de randen van de vorm altijd wat hoog, dat snijd ik pas af al ik weet hoe hoog de vulling komt.
Het rabarber-aardbei mengsel over het deeg verdelen.
De randen bijsnijden, nu kun je restjes deeg verkruimelen en over de vulling verdelen.

Afbakken op 180 graden, uurtje moet genoeg zijn, eet smakelijk!

*Suze*

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *