Categorie: Koken

Gebak als kado – cheesecake petit fours

Afgelopen weekeind werd mijn buurvrouw 40 jaar, en omdat ik een fervent bakker ben bestaat mijn kado vaak uit ….gebak! Natuurlijk zijn er voor een jubileum hele leuke, grappige en flauwe fondant taarten te bedenken, maar het werd wat anders: cheesecake petit fours

citroen en frambozen cheesecake
citroen en frambozen cheesecake

De cheesecakejes zijn gemaakt in een siliconen mal en na bevriezen op een (zelfgebakken) koekje gezet.

Voor de 45 kleine cheesecakejes:
– 300 gram roomkaas romig kloppen
– 300 gram slagroom met 125 gram witte basterdsuiker kloppen
– in citroensap met rasp (of 100 gram frambozenjam) 4 blaadjes gelatine oplossen
De drie delen goed mengen en in de vormpjes op laten vriezen.

De bevroren cheesecake op een koekje plaatsen.
De citroencheesecake smeer je af met wat lemoncurd (110 gram + 1 blaadje gelatine)
De frambozen versie krijgt frambozenjam (110 gram + 1 blaadje gelatine) met wat pistachenootjes.

Ik maakte van beide 45 en ze waren zomaar op 😉

*Suze*

Traktatie maken van rice crispies

Rice crispy treats zijn echt iets Amerikaans, ik weet niet hoe ze er op zijn gekomen om marshmallows te smelten en daar ontbijtgranen door te roeren maar een Nederlander bedenkt zoiets niet…. Wij hebben onze eigen eigenaardigheden zoals drop 😉

Maar het is wel lekker en kinderen zijn er vaak dol op. Ik maakte het voor het eerst voor een taart. Het is namelijk lichter dan cake en steviger dan biscuit waardoor je het alle vormen kunt geven. Als je wel eens naar CakeBoss kijkt weet je precies wat ik bedoel.

Ik maakte er ijsjes mee, dat is altijd een leuke traktatie en het voordeel van deze is dat ze niet smelten.

Rice crsipie icecones
Rice crsipie icecones

Wat heb je nodig:

– Ongeveer 250 gram Rice crispies (verkrijgbaar bij de Albert Heijn XL)
– Ongeveer 50 gram Marshmallows, de grote knip je eerst in vieren
– 50 gram boter

Smelt de boter in een wokpan, voeg de spekjes toe en roer totdat alles gesmolten is. Nu gaan de ontbijtgranen erbij, een kom vol. Zodra alles bedekt is met een laagje gesmolten spekjes gaat het volgend kommetje erdoor. Op een gegeven moment neemt de massa geen nieuwe crispies meer op, dan is het klaar.

stap voor stap foto's op WikiHow
stap voor stap foto’s op WikiHow

Stort het geheel in een goed ingevette bakvorm en druk stevig aan zodat je een mooie gelijkmatige en sterke koek krijgt.  Een uurtje laten rusten en je kunt met een vormpje of een mes de ijsjes (of andere vorm) er uit steken.

Decoreren:
– chocolade
– decoratie zoals kokos, gekleurde hagelslag, muisjes, ijsco sprinkles
– een bakvorm die goed is ingevet

Smelt de chocolade en dip de ijsjes hierin, besprenkel meteen met de decoratie voordat het glazuur weer hard wordt.

Deze traktatie blijft maar een paar dagen goed, ik maak het een dag van tevoren en veel werk is het niet, alleen veel kliederen 😉

 

*Suze*

Kerstkrans op drie manieren

Een kerstkrans, leuke versiering voor in de boom of aan de deur en een leuke knutsel voor de kinderen. Je kunt deze op drie manieren maken. Ik heb een snijbestand voor je gemaakt waarmee je de silhouette het werk kunt laten doen, een knip bestand (word) waarmee je de kinderen het werk kun laten doen en een koekrecept waarmee je er een lekkere krans van maakt.

Koekjes krans voor de feestdagen
Koekjes krans voor de feestdagen

Papieren krans. Het word bestand is een knipvel met blaadjes, print deze uit en leg op een twee vellen papier. Knip nu de blaadjes uit zodat je lekker veel hebt. Gebruik je de silhouette snijd dan driemaal het blaadjes bestand op a4 formaat. Vouw de blaadjes over de lengte dubbel zodat ze wat vorm krijgen en meer op blaadjes lijken.

Leg een ronde vorm, bijvoorbeeld een bord, op een vel A4 stevig papier, maak een zo groot mogelijke cirkel van ca. 20 cm. Vouw deze dubbel en knip een deel van het midden eruit zodat je een basis voor de blaadjes hebt. In het silhouette bestand is een cirkel bijgevoegd.

Plak de blaadjes per paar op de cirkel en ga helemaal rond. Om een mooie verdeling te krijgen plak je eerst op elk ‘kwartier’ een setje en vul je daarna de ruimte in op de ‘minuten’.

 

papieren blaadjes krans
papieren blaadjes krans

Koekjes krans!

Deeg:

  • 300 gram bloem zeven met 180 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram koude roomboter erdoor werken
  • dan nog twee eitjes erdoor en klaar

Is het nog wat te droog, een scheutje melk lost dat op.  Laat het deeg in de koelkast een halfuurtje rusten voordat je verder gaat. Rol het deeg vervolgens uit en snij met behulp van de papieren vormpjes de blaadjes uit.

Leg op de bakplaat een papieren cirkel, leg daarop een vel bakpapier. De papieren cirkel is nu de leidraad voor de vorm , zo heb je net wat meer kans om de krans ook een beetje rond te maken.

Blaadjes op de cirkel leggen
Blaadjes op de cirkel leggen
papieren blaadjes als vorm
papieren blaadjes als vorm

Als de krans rond is kwast je de blaadjes af met wat geklopt ei en bestrooi je met suiker. Nu een kwartiertje afbakken op 175C en klaar is je krans. Pas na het afkoelen is de krans echt stevig en mag je hem ophangen……of opeten natuurlijk.

 

 

 

 

 

 

 

 

*Suze*

 

Patroon kerstkrans snijpatroon
Blaadjes patroon kerstkrans Word

 

 

Gevuld speculaas zelf maken

Dat is lekker! Het herlijk avondje komt  nu rap dichter bij, en bij een heerlijk avondje hoort natuurlijk ook iets lekkers. Zelf gevuld speculaas maken is helemaal niet zo moeilijk, en echt de moeite waard. De kleffe stukken uit de supermarkt zijn totaal niet te vergelijken met het heerlijks dat jij uit je oven tovert.

gevuld speculaas
gevuld speculaas

Wat heb je nodig?
Springvorm van 24 cm (of 23, of 25..)
Oven voorverwarmd op 175C

  • 250 gr bloem
  • 180 gram boter
  • 200 gr. donkere basterdsuiker
  • beetje zout
  • 4 gr bakpoeder
  • Speculaas kruiden 17 gram kant en klaar of zelf de kruiden malen:
    • 1,5 tl kaneel
    • 1/2 tl kardamom
    • 1/4 tl gemberpoeder
    • 1/4 tl anijs
    • 1/4 tl kruidnagel
    • 1/8 tl nootmuskaat
    • 1/8 tl foelie
  • 2 eitjes
  • pakjes spijs (oetker)
  • amandelen om te garneren
  1. Maak van de bloem en de koude boter een kruimelig deeg, kneed het met je vingers totdat het een soort broodkruim is.
  2. Dan mogen de andere droge ingrediënten erbij, de kruiden het zout en het bakpoeder. Klop 1 eitje en schenk dit er bij, lekker kneden en daarna een halfuurtje in de koeling laten rusten.
  3. Klop nog een eitje op en kneed dit door de spijs, hier wordt het lekker zacht en soepel van. Houd een klein beetje ei achter om de koek straks af te strijken.
  4. Verdeel het deeg in twee delen, de een wat groter dan de ander. Rol het grootste deel uit en doe dit in de bakvorm, je hebt voldoende voor opstaande randen.
  5. Dan het spijs verdelen over de de bodem en de tweede deeglaag erover.
  6. Afstrijken met restantje ei en versieren met amandelen.
  7. 30-35 minuten afbakken in het midden van de oven.

Vandaag nog maar niet maken, dan moet je vrijdag nog een keer 😉

*Suze*

Appelchips maken, veel geduld maar lekker!!

Even snel tussendoor, appelchips maken. De voorbereiding is zo gepiept maar dan heb je veel geduld nodig voordat ze uit de oven komen.

Appel chips

Ingrediënten: appels, citroensap, kaneel

Boor klokhuizen uit  de appels en snij ze in dunne plakjes

Appels boren, leuk klusje
Appels boren, leuk klusje

Kwast de plakjes in met een mengsel van citroensap en kaneel.

citroensap en kaneel
Insmeren met citroensap en kaneel

Op bakpapier in de oven op 100 C, en dan 2 tot 2,5 uur wachten terwijl het heerlijk gaat ruiken in huis. Dat was het hele proces, makkelijk hé. Het moeilijkste is het wachten…

En maar wachten
En maar wachten

 

 

Help er komt visite! Even snel – een boterkoek

 

Je kent die momenten vast wel, er wordt gebeld of ze ‘even langs kunnen komen’? Ik ben dol op visite al is het maar op even wat lekkers uit de oven te mogen toveren . Het meest snelle recept is dan wel boterkoek, met een halfuurtje komt hij uit de oven, zo snel staat de visite vast niet voor de deur, toch?

 

  • 200 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 10 gram vanillesuiker
  • 1 ei
  • 250 gram bloem
  • snufje zout
  • nog een ei

Klop de boter romig met de suiker, doe er een eitje bij. Meng dan de bloem met een snufje zout door het suiker/boter mengsel. Alles aandrukken in een beboterde vorm (26 cm), dit gaat makkelijk met de bolle kant van een lepel die je telkens schoonmaakt onder de koude kraan.  Klop het tweede eitje los en bestik de boterkoek royaal, met een vork trek je een mooi patroontje in de koek. 25 minuten afbakken op 180 C

 

Nasi zelf kruiden – kruidenpotjes frustratie

Koken zonder pakjes en zakjes, dat kan allemaal prima als je een goedgevulde kruidenkast hebt. Maar waarom veranderen fabrikanten toch altijd van vorm en inhoud? Ik heb nu zoveel verschillende soorten potjes, overzichtelijker wordt het er niet van. De oude potjes van Silvo waren zo vormgegeven dat ze mooi te lezen waren, maar nu moet ik letterlijk alles uit de kast halen om te vinden wat ik nodig heb. Misschien toch eens zelf aan de slag om zelf iets handigs te maken, op Culy.nl kwam ik al wat ideetjes tegen, iets met magneetjes op de afzuigkap lijkt me wel handig.

Maar de nasi kruiden, ik was ze vergeten in te kopen en besefte dat natuurlijk op het moment dat de pan al op het vuur stond. Het moment om creatief te worden!

– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 tl sambal
Samen zachtjes aanbakken en dan het vlees toevoegen
Daarna verder kruiden met:
– 1 tl koriander
– 1 tl Laos
– 1/2tl gemalen komijn
– 2 el (vers geraspte) gember

Nee het smaakt niet naar Conimex, maar lekker dát is het zeker

 

*Suze*

Rode kool – maar dan niet uit een potje natuurlijk

Iets wat bijna wekelijks op het menu staat is rode kool, de kinderen zijn er echt dol op. Nu koop je rodekool meestal in pot, lekker makkelijk natuurlijk.
Maar ik wilde dat toch eens anders doen en vond een echt goed recept!
Van 1 rode kool kun je wel 2 of 3 keer eten dus zoek je grootste pan uit als je aan de slag gaat 😉

Per kg kool heb je nodig:
– 1 tl suiker
– 1,5 dl water
– 2 tl zout
– 6 kruidnagels
– 1 laurierblaad
– 2 jeneverbessen
– 1 tl kaneel
– 1 el stroop
– 2 el azijn

Zet de rode kool op met de overige ingrediënten en laat een uur stoven.( een stoofplaatje is dan echt ideaal)
Voeg dan 2 appels toe en gaar deze mee.
Breng verder op smaak met zout, suiker en azijn.

Eet smakelijk!