Categorie: Zoete keuken

Trakteren op sneeuwpoppetjes van marshmallows

Oke, er ligt vandaag wel ijs maar de sneeuw ontbreekt nog.  Maar anders denken we de sneeuw er wel bij, met de populariteit van de film Frozen mogen sneeuwpoppen nu het hele jaar door.

sneeuwpopDeze sneeuwpoppjes stonden op mijn winterse sweet table.  Ze zijn echt niet lastig te maken, het meest ingewikkelde is het smelten van wat chocolade. Maar als je chocopasta neemt heb je zelfs die hobbel eenvoudig genomen.

Wat heb je nodig:
– zak witte marshmallows
– donkere chocopasta of gesmolten chocolade
– dropveters
– gepofte rijst, alleen de oranje
– satehprikkers

sneeuwpop stap voor stap
sneeuwpop stap voor stap

En zo maak je ze:
1. Prik twee spekjes op een sateh prikker.
2. Duw er een oranje rijstkorrel in als neus.
3. Knip de dropveters doormidden en knoop de helften om de spekjes als sjaal
4. Gebruik een prikkertje om in de chocolade(pasta) te dopen en stip hiermee ogen en mond

Klaar!

Wil je de sneewpop nog een hoedje opzetten? De Oreo-koekjes zijn daar heel geschikt voor, 1 koekje is meteen 2 hoedjes en door de crème plakt het als vanzelf op de spekjes. En anders nog wat chocolade ertussen, altijd goed.

*Suze*

Meer trakteren? Deze pinguïns zijn ook leuk! Of de stormtroopers als je voor Starwars bent

Sweet table pinguins

Afgelopen zaterdag was het dan zover, we vierden de verjaardag van onze dochter en van mijzelf. Ik had me behoorlijk uitgeleefd op een tafel vol met lekkers en deze ook in stijl gedecoreerd, met oa. menukaartjespinguïn doosjes en sneeuwsterren op de achtergrond.

En het resultaat.. daar was ik echt trots op!

Sweet table pinguins winter stijl
Sweet table pinguins winter stijl

 

Soepstengels rozijne en worteltjes
Soepstengels rozijnen en worteltjes

Ook lekkers voor de allerkleinsten, soepstengels, en rozijntjes. En de olafneusjes? Die gingen ook echt allemaal op.

Rice crsipie icecones
Rice crsipie icecones

En dan nog speciale ijsjes (gelukkig niet zo koud) gemaakt van rice crisis, gedipt in de chocolade en bestrooid met kokos.

Abrikozen cupcakes met een toefje botercreme
Abrikozen cupcakes met een toefje botercreme
De taart met elke laag een andere vulling
De taart met elke laag een andere vulling

De taart, met als laatste extra toevoeging een kleine Olaf speciaal voor neef Bas (6).

Vanille koekjes
Vanille koekjes

 

En dan nog lekkere koekjes met een vanille glazuurlaagje. Daarachter zie je nog net een bak vol met sneeuwballen (pepermuntballen)

Sneeuwpoppen en pinguins

En de nostalgische kant, de sneeuwpoppen zoals ze vóór Olaf bekend stonden en de zoete ‘neger’ zoenen.

Het was een zeer geslaagd feest, de sprinkhanen plaag  liet een lege tafel achter 😉 Nu mogen we weer over tot de orde van de dag…

*Suze*

 

Koekjes versieren met royal icing glazuur

Ik heb de gewleidge PME cursus voor royal icing afgerond, het eindstuk was een ingewikkelde taart met draperie, rozen en  met bovenop een kerkje van glazuur… En met alle geleerde technieken gebruik ik toch vooral de meest eenvoudige ….. glazuren!

Winter koekjes
Winter koekjes

Voor de sweet table hebben we sneeuwlokken en sneeuwpoppen gemaakt. Het basisrecept van de koekjes vind je hier. Het glazuur maak je het meest eenvoudig met de mix van Funcakes.

wat heb je nodig
wat heb je nodig

Wat heb je nodig:
– Mix voor royal icing (funcakes)
– candy melt bottles (wilton)
– kleurstof (wilton)
– stiften met eetbare inkt (rainbow)

 

 

 

 

 

Maak de koekjes en laat deze volledig afkoelen. Maak het glazuur aan, ik gebruikte – voor 10 sneeuwpoppen, 7 grote vlokken en 14 kleine sneeuwvlokken – 250 gram mix. Dit maak je aan met 40 ml water. Daarna voeg je iets meer toe, het glazuur moet vloeibaar zijn maar niet van je koekje aflopen!  Ik gebruik ‘7-tellen-glazuur’, als je een drup glazuur in de kom laat vallen tel je tot 7, dan moet de druppel niet meer te zien zijn.

Vul de flesjes met het glazuur en voeg aan 1 portie wat blauwe kleurstof toe. De flesjes werken heel handig, lekker stevig en dat ligt lekker in de hand. Ook kinderen kunnen hier prima mee over weg.

Spuit een dijkje van het glazuur, een randje om de buitenkant van het koekje. Vul dan de binnenkant meteen op, als je hier te lang mee wacht droogt dit al en zie je later een randje.

Glazuur randje en opvullen
Glazuur randje en opvullen

En dan de truc: na het glazuren gaan de koekjes opnieuw in de oven, 25 minuten op 40 C. Dan droogt het glazuur prachtig op en worden de koekjes niet slof.  Hierna kun je de tweede laag opbrengen, zodat deze er mooi bovenop ligt. Of decoreren met de stiften, mijn zoon van bijna 7 heeft de sneeuwpoppen met de stiften voorzien van knopen, mond, ogen en een neus.

Geglazuurde koekjes staan erg leuk op de tafel maar zijn ook heel geschikt als traktatie, de kinderen vinden het ook geweldig leuk om de koekjes zelf te versieren.

*Suze*

Gevuld speculaas zelf maken

Dat is lekker! Het herlijk avondje komt  nu rap dichter bij, en bij een heerlijk avondje hoort natuurlijk ook iets lekkers. Zelf gevuld speculaas maken is helemaal niet zo moeilijk, en echt de moeite waard. De kleffe stukken uit de supermarkt zijn totaal niet te vergelijken met het heerlijks dat jij uit je oven tovert.

gevuld speculaas
gevuld speculaas

Wat heb je nodig?
Springvorm van 24 cm (of 23, of 25..)
Oven voorverwarmd op 175C

  • 250 gr bloem
  • 180 gram boter
  • 200 gr. donkere basterdsuiker
  • beetje zout
  • 4 gr bakpoeder
  • Speculaas kruiden 17 gram kant en klaar of zelf de kruiden malen:
    • 1,5 tl kaneel
    • 1/2 tl kardamom
    • 1/4 tl gemberpoeder
    • 1/4 tl anijs
    • 1/4 tl kruidnagel
    • 1/8 tl nootmuskaat
    • 1/8 tl foelie
  • 2 eitjes
  • pakjes spijs (oetker)
  • amandelen om te garneren
  1. Maak van de bloem en de koude boter een kruimelig deeg, kneed het met je vingers totdat het een soort broodkruim is.
  2. Dan mogen de andere droge ingrediënten erbij, de kruiden het zout en het bakpoeder. Klop 1 eitje en schenk dit er bij, lekker kneden en daarna een halfuurtje in de koeling laten rusten.
  3. Klop nog een eitje op en kneed dit door de spijs, hier wordt het lekker zacht en soepel van. Houd een klein beetje ei achter om de koek straks af te strijken.
  4. Verdeel het deeg in twee delen, de een wat groter dan de ander. Rol het grootste deel uit en doe dit in de bakvorm, je hebt voldoende voor opstaande randen.
  5. Dan het spijs verdelen over de de bodem en de tweede deeglaag erover.
  6. Afstrijken met restantje ei en versieren met amandelen.
  7. 30-35 minuten afbakken in het midden van de oven.

Vandaag nog maar niet maken, dan moet je vrijdag nog een keer 😉

*Suze*

Je silhouette gebruiken voor taart – puzzelplaatjes

Laatst vroeg iemand of je met de silhouette ook fondant kon snijden, dat zou het decoreren van taarten wel een stuk makkelijke maken. Wat allemaal niet kan! De mogelijkheden van de silhouette zijn bijna eindeloos, daarom zijn we we er allemaal ook zo blij mee ;-),  maar moet je het ook willen? Mijn grootste bezwaar is de hygiene, je gebruikt het apparaat waarschijnlijk vooral voor andere materialen dan suiker. En is de silhouette wel voldoende schoon te maken, van binnen? Ook moet je de fondant op een snijmat leggen, niet echt smakelijk… Je zou nog kunnen kiezen voor frosty of icing sheets, deze liggen al op een drager en daarmee voorkom je aanraking met de lijnmlaag van de snijmat.  Maar denk je echt dat je hem nodig hebt voor het snijden van je fondant, kies dan voor de beste optie, de aanschaf van de cricut cake (filmpje!). Geschikt voor het snijden van fondant, gumpaste, chocolade en zelfs koekjes deeg. Je zit vast aan te kopen ontwerp-sets, maar dan kom ik wel weer een taartje bij je eten.

Puzzelplaatje van Nijntje
Puzzelplaatje van Nijntje

 

En toch is de silhouette handig bij het maken van taarten, het maken van puzzelplaatsje wel te verstaan. Normaal print je een tekening uit (en dan nog een keer omdat de maat niet goed was) vervolgens knip je alle onderdelen netjes uit. Dan kan je silhouette natuurlijk veel netter en sneller!

Alle losse onderdelen en het totaal plaatje
Alle losse onderdelen en het totaal plaatje

Neem je plaatje en bepaal de juiste maat voor je taart. Verdeel verschillende de kleuren in losse snij onderdelen en zet je silhouette aan het werk. Nu ben jij aan de beurt; je hebt je mallen voor je fondant, leg ze op uitgerold fondant en snij er netjes omheen. Als alle losse onderdelen klaar zijn puzzel je het geheel weer in elkaar. Bij Nijntje is het ook prettig om de plaats van de mond en oogjes aan te geen met behulp van een mal.

Leg de papieren modellen op het fondant, snij er netjes omheen
Leg de papieren modellen op het fondant, snij er netjes omheen

Conclusie, de silhouette is prima te gebruiken bij het taart decoreren maar liever niet voeren met  suiker 😉

*Suze*

Letterkoekjes maken

De herfstvakantie is weer afgelopen, heerlijk wat een rust in huis 😉 Dit betekende ook dat in groep 3 vandaag werd gestart met een nieuwe klank/letter, de OE van KOEK.

Letter koekjes versieren
Letter koekjes versieren

En hoe breng je dat onder de aandacht….met koekjes natuurlijk. De juf was van plan om een pak koekjes mee te nemen maar dat kon ik toch niet laten gebeuren als fervent bakker.

Dus het werden letterkoekjes die ik samen bakte en versierde met mijn zoon van 6. Ze doen het trouwens ook ontzettend leuk als verjaardagstraktatie. De uitstekers die ik gebruikte zijn van Wilton, een set van 50 die je bij de bakwinkels kunt krijgen.

Met de Silhouette kun je natuurlijk alle vormen en groottes maken die je wilt. Snij de gewenste vorm van stevig papier, leg deze op het uitgerolde deeg en snijd er netjes omheen.

wilton uitstekers

Recept voor de koekjes: Klop de boter zacht en romig samen met de suiker. Voeg dan het ei toe en mix totdat deze opgenomen is. Voeg dan schep voor schep de bloem toe totdat er een mooi bal deeg ontstaat. Laat het deeg een uurtje rusten in de koeling. Daarna uitrollen, figuurtjes uitsteken en op de bakplaat afbakken in ca. 20 minuten op 170 C.

  • 200 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 1 ei
  • 400 g bloem

We hebben de koekjes versiert met de glazuur stiften van dr. Oetker. Deze liggen lekker in de hand en de tubes zijn goed stevig, wel een voorwaarde als de kinderen aan de slag gaan. Deze tubes zaten eerder in een rood doosje, nu hebben ze een nieuwe doorzichtige verpakking gekregen.

Glazuur stiften

 

Lekker bakken! *Suze*

De blaadjes vallen niet van de bomen

Buiten is de herfst toch echt al begonnen, de temperaturen zijn nog heerlijk maar de blaadjes komen wel van de  bomen. En kastanjes, die zijn er in overvloed!

En de blaadjes vallen maar ik bind ze weer samen. Voor deze bruidstaart volstond een simpel ontwerp, in de uitvoering zit alleeën heel veel werk.  De blaadjes staan stuk voor stuk op een stukje draad, deze worden samengebonden tot takjes en vervolgens tot grotere takken, dat kost wel meer dan 1 uurtje werk!

bruidstaart herfst
bruidstaart herfst

En de taart moet niet alleen mooi zijn natuurlijk, eten doe je niet alleen met de ogen 😉

De onderste laag gevuld met confiture, banketbakkersroom en aardbeien en een zalig lichte botercrème. De middelste laag heeft de frisse smaak van citroen met verse lemoncurd en citroenkwark. De bovenste laag heeft 1 soort vulling, maar dan wel gewoon 3x…… zachte mokka-crème met gecaramelliseerde hazelnoten.

Nu ga ik weer aan de slag met blaadjes, maar dan wel van papier en met de silhouette.

Help er komt visite! Even snel – een boterkoek

 

Je kent die momenten vast wel, er wordt gebeld of ze ‘even langs kunnen komen’? Ik ben dol op visite al is het maar op even wat lekkers uit de oven te mogen toveren . Het meest snelle recept is dan wel boterkoek, met een halfuurtje komt hij uit de oven, zo snel staat de visite vast niet voor de deur, toch?

 

  • 200 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 10 gram vanillesuiker
  • 1 ei
  • 250 gram bloem
  • snufje zout
  • nog een ei

Klop de boter romig met de suiker, doe er een eitje bij. Meng dan de bloem met een snufje zout door het suiker/boter mengsel. Alles aandrukken in een beboterde vorm (26 cm), dit gaat makkelijk met de bolle kant van een lepel die je telkens schoonmaakt onder de koude kraan.  Klop het tweede eitje los en bestik de boterkoek royaal, met een vork trek je een mooi patroontje in de koek. 25 minuten afbakken op 180 C