Categoriearchief: Koken

Kerstdiner op school – brownies

Het was weer tijd voor het kerstdiner op school, iedereen neemt iets mee en zo ontstaat er een bijzondere combinatie van gerechten. Onze jongste koos er meteen voor om brownies te maken, Riemer is namelijk dol op chocolade.

Hij bakte samen met vriendje Lucas zelf de brownies en ook maakten ze mooi prikkers. Stempelen, ponsen en inkleuren. De eskimos’s kregen ook camouflage kleren aan of een roze skipak, wie zegt er dat jongens niet meedenken met hun klas!

Nog wel grappig, we deden mintchocolaatjes in de brownies en dat smaakte volgens sommige kinderen naar tandpasta, wel lekker 😉

Maak er wat van!
*Suze*

Zelf maken? Bestel de stempelset en de pons!

Wie zoet is krijgt lekkers!

5 december is weer achter de rug, de tijd gaat zo snel en dan is december ook een hele drukke periode voor velen van ons. Vergeet niet te genieten.. Ik maakte voor de feestdag natuurlijk pepernoten en gevuld speculaas en dit jaar maakte ik zelfs de  schuimpjes. En dat is veel makkelijker dan ik had gedacht. Het is 5 minuten werk, echt waar…


Wat heb je nodig:

  • 25 ml ranja
  • 5 gram hard vet (van die frituurblokken)
  • 1 blaadje gelatine
  • 150 gram poedersuiker

Week het blaadje gelatine in koud water.
Verwarm de ranja en smelt hierin het vet.
Los de gelatine op in de warme ranja.
Doe het vloeibare mengsel bij de poedersuiker en kneed er een deeg van.

Is het wat te plakkerig doe er dan wat suiker bij.
Steek er vormpjes uit of geef ze vorm in silicone mallen die je ook wel gebruikt voor chocolade.
(Om ze gemakkelijk uit de vorm te verwijderen laat ik ze opstijven in de vriezer.)
Laat drogen aan de lucht.


Ik maakte er ook nog allemaal leuke labels bij, dan geeft een zakje strooigoed nóg leuker weg. En nu ga ik er nog meer maken, met andere labels en dan noemen we ze kerst schuimpjes  😉
Let op! De stempelset die ik gebruikte oor de labels gaat per 2 januari uit het assortiment, is daarom afgeprijsd (€20,40) maar is te bestellen zolang deze nog op voorraad is..

Maak er wat van!
*Suze*

 


Wat heb je nodig voor de labels: 

‘Petit Ilja’s’ kleine, handige lemoncurd merengue gebakjes in bladerdeeg

Zien ze er niet fantastisch uit! Deze heerlijke frisse lemoncurd gebakjes met een zachte topping van italiaanse merengue in een krokant schuitje van bladerdeeg. Ik ben er helemaal weg van 😉


lemon merengue bladerdeeg gebakjes

Een vriendin van me was jarig en vroeg mij om wat lekkers mee te nemen. Goed idee, ik houd erg van bakken en zij moest nog werken voor haar verjaardag. Omdat we gingen praamvaren heb ik gekozen voor praktische uit de hand eet gebak (en dus ook ideaal om op te trakteren op je werk).

Deze lemoncurd gebakjes zijn erg makkelijk, de lemoncurd kun je zelf maken of nog makkelijker kopen, maar maken is niet moeilijk en de smaak is toch echt beter. Een prima recept vindt je bij Laura’s bakery.

zelfgemaakte lemoncurd

Het italiaanse schuim moet je echt zelf maken:
1. Klop 4 eiwitten stijf en voeg daaraan 35 gram poedersuiker toe, klop door tot de suiker is opgenomen.
2. Verwarm ondertussen 350 gram suiker in 100 ml water tot een temperatuur van 121 C.
3. Ze de mixer weer aan op een lage stand en giet de de suikerstroop er bij en laat de merengue doorkloppen tot het koud is.

italiaanse merengue

Dan nog de schuitjes, steek uit bladerdeeg rondjes (ik haalde twee uit 1 vierkantje) en doe deze in een cupcake tray. Deze bakjes vul je met wat gedroogde bonen/blindbak bonen, niet teveel want dan komt het bladerdeeg niet om hoog. Niet te weinig want dan komt alles omhoog (maar dat kun je nog wel bijsnijden).

Vul de schuitjes met lemoncurd en top af met de merengue. , nog even een brandertje eroverheen en voilà, je Petit Ilja’s zijn klaar!

*Suze*

NB. heb je schuim over, dit kun je afbakken op 100C, na 2 uurtjes heb je heerlijke schuimpjes.

Trakteren op brood?

Soms denk ik dat de traktaties op school steeds zoeter worden, of juist zouter als ik de zakjes chips zie langskomen. Het is natuurlijk lekker snel en gemakkelijk maar het kan ook anders.

Omdat ik nogal fervent bakker ben en onze zoon de ‘honden-broodjes’ zo leuk vondt ben ik voor de klas broodjes gaan bakken. Ja het is een avondje doorwerken dus je moet het wel leuk vinden.

Voor 30 hondjes gebruikte ik  1,5 keer het recept van Mannin’s witte bolletjes, altijd een succesrecept.  (wil je nog eens leren broodbakken, ze geeft hele goede cursussen!)

Ga je na het rijzen het deeg in porties verdelen maak dan bolletjes van 40 gram.  Maak de bol een beetje driehoekig/paddestoelvormig en snijd de ‘oren’ in. Zo laat je ze op de plaat nog eens narijzen.

honden broodjes insnijden

Na het bakken en afkoelen prik je de gaatjes voor de neus en de oogjes, hier kun je dan de stukjes rozijnen induwen.  De bek snijd je open.

 

heel veel hondjesVoor het trakteren de coctailworstje opwarmen en apart meenemen. De kinderen konden kiezen tussen een worstje met ketchup of chocopasta. En er waren er echt bij die alleen ketchup namen 😉

De broodjes waren echt een succes, op brood trakteren kan dus prima!

*Suze*

Traktatie maken van rice crispies

Rice crispy treats zijn echt iets Amerikaans, ik weet niet hoe ze er op zijn gekomen om marshmallows te smelten en daar ontbijtgranen door te roeren maar een Nederlander bedenkt zoiets niet…. Wij hebben onze eigen eigenaardigheden zoals drop 😉

Maar het is wel lekker en kinderen zijn er vaak dol op. Ik maakte het voor het eerst voor een taart. Het is namelijk lichter dan cake en steviger dan biscuit waardoor je het alle vormen kunt geven. Als je wel eens naar CakeBoss kijkt weet je precies wat ik bedoel.

Ik maakte er ijsjes mee, dat is altijd een leuke traktatie en het voordeel van deze is dat ze niet smelten.

Rice crsipie icecones

Rice crsipie icecones

Wat heb je nodig:

– Ongeveer 250 gram Rice crispies (verkrijgbaar bij de Albert Heijn XL)
– Ongeveer 50 gram Marshmallows, de grote knip je eerst in vieren
– 50 gram boter

Smelt de boter in een wokpan, voeg de spekjes toe en roer totdat alles gesmolten is. Nu gaan de ontbijtgranen erbij, een kom vol. Zodra alles bedekt is met een laagje gesmolten spekjes gaat het volgend kommetje erdoor. Op een gegeven moment neemt de massa geen nieuwe crispies meer op, dan is het klaar.

stap voor stap foto's op WikiHow

stap voor stap foto’s op WikiHow

Stort het geheel in een goed ingevette bakvorm en druk stevig aan zodat je een mooie gelijkmatige en sterke koek krijgt.  Een uurtje laten rusten en je kunt met een vormpje of een mes de ijsjes (of andere vorm) er uit steken.

Decoreren:
– chocolade
– decoratie zoals kokos, gekleurde hagelslag, muisjes, ijsco sprinkles
– een bakvorm die goed is ingevet

Smelt de chocolade en dip de ijsjes hierin, besprenkel meteen met de decoratie voordat het glazuur weer hard wordt.

Deze traktatie blijft maar een paar dagen goed, ik maak het een dag van tevoren en veel werk is het niet, alleen veel kliederen 😉

 

*Suze*

Kerstkrans op drie manieren

Een kerstkrans, leuke versiering voor in de boom of aan de deur en een leuke knutsel voor de kinderen. Je kunt deze op drie manieren maken. Ik heb een snijbestand voor je gemaakt waarmee je de silhouette het werk kunt laten doen, een knip bestand (word) waarmee je de kinderen het werk kun laten doen en een koekrecept waarmee je er een lekkere krans van maakt.

Koekjes krans voor de feestdagen

Koekjes krans voor de feestdagen

Papieren krans. Het word bestand is een knipvel met blaadjes, print deze uit en leg op een twee vellen papier. Knip nu de blaadjes uit zodat je lekker veel hebt. Gebruik je de silhouette snijd dan driemaal het blaadjes bestand op a4 formaat. Vouw de blaadjes over de lengte dubbel zodat ze wat vorm krijgen en meer op blaadjes lijken.

Leg een ronde vorm, bijvoorbeeld een bord, op een vel A4 stevig papier, maak een zo groot mogelijke cirkel van ca. 20 cm. Vouw deze dubbel en knip een deel van het midden eruit zodat je een basis voor de blaadjes hebt. In het silhouette bestand is een cirkel bijgevoegd.

Plak de blaadjes per paar op de cirkel en ga helemaal rond. Om een mooie verdeling te krijgen plak je eerst op elk ‘kwartier’ een setje en vul je daarna de ruimte in op de ‘minuten’.

 

papieren blaadjes krans

papieren blaadjes krans

Koekjes krans!

Deeg:

  • 300 gram bloem zeven met 180 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram koude roomboter erdoor werken
  • dan nog twee eitjes erdoor en klaar

Is het nog wat te droog, een scheutje melk lost dat op.  Laat het deeg in de koelkast een halfuurtje rusten voordat je verder gaat. Rol het deeg vervolgens uit en snij met behulp van de papieren vormpjes de blaadjes uit.

Leg op de bakplaat een papieren cirkel, leg daarop een vel bakpapier. De papieren cirkel is nu de leidraad voor de vorm , zo heb je net wat meer kans om de krans ook een beetje rond te maken.

Blaadjes op de cirkel leggen

Blaadjes op de cirkel leggen

papieren blaadjes als vorm

papieren blaadjes als vorm

Als de krans rond is kwast je de blaadjes af met wat geklopt ei en bestrooi je met suiker. Nu een kwartiertje afbakken op 175C en klaar is je krans. Pas na het afkoelen is de krans echt stevig en mag je hem ophangen……of opeten natuurlijk.

 

 

 

 

 

 

 

 

*Suze*

 

Patroon kerstkrans snijpatroon
Blaadjes patroon kerstkrans Word

 

 

Appelchips maken, veel geduld maar lekker!!

Even snel tussendoor, appelchips maken. De voorbereiding is zo gepiept maar dan heb je veel geduld nodig voordat ze uit de oven komen.

Appel chips

Ingrediënten: appels, citroensap, kaneel

Boor klokhuizen uit  de appels en snij ze in dunne plakjes

Appels boren, leuk klusje

Appels boren, leuk klusje

Kwast de plakjes in met een mengsel van citroensap en kaneel.

citroensap en kaneel

Insmeren met citroensap en kaneel

Op bakpapier in de oven op 100 C, en dan 2 tot 2,5 uur wachten terwijl het heerlijk gaat ruiken in huis. Dat was het hele proces, makkelijk hé. Het moeilijkste is het wachten…

En maar wachten

En maar wachten

 

 

Help er komt visite! Even snel – een boterkoek

 

Je kent die momenten vast wel, er wordt gebeld of ze ‘even langs kunnen komen’? Ik ben dol op visite al is het maar op even wat lekkers uit de oven te mogen toveren . Het meest snelle recept is dan wel boterkoek, met een halfuurtje komt hij uit de oven, zo snel staat de visite vast niet voor de deur, toch?

 

  • 200 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 10 gram vanillesuiker
  • 1 ei
  • 250 gram bloem
  • snufje zout
  • nog een ei

Klop de boter romig met de suiker, doe er een eitje bij. Meng dan de bloem met een snufje zout door het suiker/boter mengsel. Alles aandrukken in een beboterde vorm (26 cm), dit gaat makkelijk met de bolle kant van een lepel die je telkens schoonmaakt onder de koude kraan.  Klop het tweede eitje los en bestik de boterkoek royaal, met een vork trek je een mooi patroontje in de koek. 25 minuten afbakken op 180 C