Tag archieven: kokos

Kokoskoekjes, altijd favoriet

Deze koekjes zijn zo lekker, snel en makkelijk. Je zult begrijpen waarom wij geen koekjes in de supermarkt kopen, zelf maken is echt heel eenvoudig en veel lekkerder.
Dit recept is goed voor 3 bakplaten vol, oftewel 60 koekjes.

kokoskoekjes

 

Klop met een mixer romig:
115 gram boter
110 gram bruine suiker
100 gram witte suiker

Dan meng je daar nog door:
1 ei en
1 tl vanille extract

Zeef bovenste boter/suikermengsel:
155 gram bloem
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zout

Als dit er doorgespateld is moet er alleen nog bij:
100 gram geraspte kokos

Rol flinke knikkers van het beslag en leg deze verspreid op de bakplaat (met bakpapier), wel wat ruimte ertussen want ze vloeien nog uit

Bak de kokos koekjes in een voorverwarmde oven (175 C) in ongeveer 12 minuten goudbruin: krokant van buiten en zacht van binnen.

*Suze*