Tag archieven: meusli reep

Overrijpe bananen – perfect om muesli repen mee te bakken

In de vakantie  schiet het fruit eten er wel eens bij in. Of de bananen gaan juist mee op stap en komen ietwat gekneusd weer mee naar huis. Weggooien is dan toch zonde want je kunt er nog uitstekend mee bakken. Een bananenbrood is zomaar klaar en ook de meuslirepen met banaan gaan er altijd goed in. (en ook nog gezond zeggen ze, maar hier thuis is het belangrijkste criterium: Lekker!)

meuslireep met banaan

meuslireep met banaan

– 3  overrijpe bananen
– 50 gram boter
– 3 eetlepels honing of agave siroop
– 2 eetepels pindakaas
– 100 ml water
– 250 gram geplette havermout
– 50 gram abrikozen
– 125 gram rozijnen
– 90 gram zaden (lijnzaad, zonnebloem etc)

Zet de oven aan op 160 C en vet een bakblik in van 20 x 20 cm
Smelt de boter met de pindakaas en de honing, voeg dan de geprakte banaan toe en het water. Roer het tot een mooi mengsel en haal het van het vuur.

Weeg de droge ingrediënten af in een ruime kom, snijd abrikozen eventueel wat kleiner (of knip in stukje, dat gaat nog makkelijker).
Het natte mengsel mag nu door de droge ingrediënten. Alles goed mengen zodat de droge ingrediënten zijn ingepakt door de smeuïge massa.

Kieper alles in de vorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Bak in ongeveer 50 minuten totdat het een mooie goudbruine kleur heeft.

Na het bakken af laten koelen en in ongeveer 12 stukjes snijden.
Luchtdicht en koel bewaren, enkele dagen houdbaar maar bij ons is het binnen 2 dagen op.

*Suze*

(sorry voor de onscherpe foto, op de telefoon leek het beter)